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Artículo Ene-Mar 1983

Efecto de la madurez en las propiedades físicas, químicas y sensoriales de arvejas (Pisum sativum) congeladas

Autor:Olaeta C., José A; Montgomery, M.W; Cain, R.F

N° Documento: v. 43(1) p. 53-60

Los valores de tenderometro, sólidos totales, sólidos insolubles en alcohol y azucares totales de arvejas frescas, tuvieron correlaciones estadisticamente significativas con los parámetros de evaluación sensorial harinoso, ...

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/20.500.14001/36327

arveja hortalizas congeladas madurez composicion caracteristicas organolepticas propiedades fisicas propiedades quimicas aceptabilidad

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Olaeta C., José A, Montgomery, M.W y Cain, R.F (Ene-Mar 1983) (1983) Efecto de la madurez en las propiedades físicas, químicas y sensoriales de arvejas (Pisum sativum) congeladas [en línea].Agricultura Técnica v. 43(1) p. 53-60. Disponible en: http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/agritec/NR02121.pdfDisponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/36327 (Consultado: ).