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Elaboración de piscos utilizando técnicas enológicas para pequeños volúmenes: microdestilación

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Boletín
Potencial productivo y enológico de variedades pisqueras no tradicionales

Autor: Verdugo V., Nicolás; Zurita-Silva, Andrés (eds.)

Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Publicación: N° 422

El Boletín se estructura en tres capítulos: el primero describe las características agronómicas y productivas de las variedades rescatadas; el segundo aborda sus aspectos enológicos, incluyendo elaboración de vino y pisco y su análisis sensorial; y el tercero detalla la obtención de planteles madres libres de virus y con identidad genética confirmada. Cierra con conclusiones que destacan los resultados alcanzados.

vid uva pisquera enologia

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Autor(es)
Díaz G., Irina
Institución
Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi
Serie Documental
Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
N° Publicación
N° 422
Resumen o contenido
Contenido: 2.1 Introducción. 2.2 Procedimientos de microvinificación para elaborar vino base para producción de pisco. 2.3 Fichas técnicas de vinos para elaboración de piscos. 2.4 Proceso de microdestilación. 2.5 Recomendaciones finales.
Fecha
2020
Tema(s)
pisco
vinificacion
destilacion
vid
uva pisquera

Cita Bibliográfica APA

Díaz G., I. (2020). Elaboración de piscos utilizando técnicas enológicas para pequeños volúmenes: microdestilación. La Serena, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias, N° 422. p. 35-55 https://hdl.handle.net/20.500.14001/6914 (Consultado el 25 de septiembre de 2025).

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