La papa, al ser un órgano vivo, pierde peso y calidad durante el almacenamiento por procesos de respiración, deshidratación, brotación y pudriciones, además de ser vulnerable a insectos y microorganismos. Para reducir pérdidas, es clave mantener condiciones ambientales adecuadas y buena ventilación. En La Araucanía, se han registrado pérdidas de solo 6% con bodegas de ventilación mecánica, pero que superan el 30% cuando el almacenaje es deficiente.