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Caracterización de cepajes viníferos blancos y pisqueros mediante análisis o enzimático

dc.contributor.authorLillo B., Héctor G.
dc.date.accessioned2020-12-29T00:15:43Z
dc.date.available2020-12-29T00:15:43Z
dc.date.issued1995
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/27447
dc.description.abstractSe recolectaron sarmientos de doce cepajes de Vitis vinifera destinadas a la elaboración de pisco y vino respectivamente. Los sistemas isoenzimaticos utilizados fueron: fosfoglucoisomerasa (PGI), fosfoglucomutasa(PGM) y malato deshidrogenasa(MDH). De los tres sistemas analizados, PGI presento el mayor nivel de polimorfismo, y fue posible diferenciar cuatro de los siete cepajes blancos utilizados. Sauvignon blanc, Sauvignonasse, Semillon y Gewurztraminer registraron actividad, a diferencia de Chardonnay, Chenin blanc y Riesling. En el caso de los cinco cepajes para pisco utilizados, solo Moscatel rosada presento un patrón isoenzimatico distinto, diferenciándose de Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría, Torontel y Pedro Jiménez, que presentaron un mismo patrón de tinción
dc.formatEL-1
dc.titleCaracterización de cepajes viníferos blancos y pisqueros mediante análisis o enzimático
dc.typeMonografías
dc.numero.correlativo19120
dc.codigo.principalF30
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Fac. de Agronomía
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishvid
dc.subject.spanishuva vinifera
dc.subject.spanishuva pisquera
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishidentificacion
dc.subject.spanishanalisis
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoL729 1995
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA


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