Calidad proteica de una mezcla de lupino y quinoa

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Autor:Yañez S, Enrique; Biolley H, Edith

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigacion Carillanca

Este estudio tuvo como objetivo medir el efecto, en la rata de crecimiento, de una mezcla de harina de quinoa y lupino dulce, proveniente del Campex Semillas Baer. Para ello se analizaron las dos materias primas, que mostraron contenidos de proteina de 13,9% y 38,4%, respectivamente. El extracto etereo alcanzo a 5,7% y 13,3%. A fin de eliminar las saponinas, la semilla de quinoa se lavo en agua corriente a 30 C y se seco al sol para minimizar el daño que pudiera producir un calentamiento a mayor temperatura. Las muestras de quinoa lavada y de quinoa lavada mas harina de lupino (80:20) se incorporaron a las dietas experimentales proporcionando un nivel de proteina de 10%. El metodo utilizado para medir la calidad biologica fue el de la Razon Proteica Neta (NPR), que requiere la inclusion de un grupo de ratas con dietas sin proteina. Como estandar se utilizo una dieta base de caseina ANRC. El periodo de alimentacion fue de dos semanas. Los animales que recibieron la dieta de caseina ingirieron un promedio 121,7g + 16,5, mientras que los que recibieron harina de quinoa tuvieron una ingesta de 112,4g + 17,7 y los tratados con quinoa + lupino infirieron 113,2g + 15,9. Los valores de NPR fueron 3,27 para quinoa, 3,39 para quinoa + lupino, y 4,24 para caseina. El valor de 3,39 no es significativamente diferente de 3,27. Estos valores de NPR corresponden a NPR relativo de 77 y 80% en comparacion con caseina. La continuacion de este estudio abrira nuevas posibilidades de utilizacion a estos valiosos recursos vegetales

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/27708

Citar esta publicación:
Yañez S, Enrique y Biolley H, Edith (1996) Calidad proteica de una mezcla de lupino y quinoa [en línea].Temuco: Serie Carillanca Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/27708 (Consultado: ).
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