Caracterizacion fisico-quimica de frutos de Murta (Murtilla) Ugni molinae Turcz

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Autor:Torres P, Andrea; Seguel B, Ivette; Contreras J, Guillermo; Castro E, Mercedes

La murta o murtilla (Ugni molinae Turcz.) es una planta endemica que crece en forma silvestre en el centro y sur de Chile. Esta planta ha despertado interes como una alternativa fruticola, debido a las caracteristicas de aroma y sabor de sus frutos. Con el objetivo de evaluar las caracteristicas fisico - quimicas de los frutos de diferentes accesiones de murta, colectadas desde la VII a la X Region de Chile, se evaluo una muestra de 20 frutos por accesion. Las mayores frecuencias en los parametros medidos corresponden a: diametro polar de 0,87 cm; diametro ecuatorial de 1,01 cm; peso unitario de fruto de 0,45 g; numero de semillas por fruto de 10,27; color rojo de epicarpio y blanco en la pulpa; solidos solubles de 19,4° Brix; fructosa en fruto de 21,6 mg/g producto fresco (gpf), fructosa en semilla de 6,33 mg gpf-1, sacarosa en fruto de 68,6 y 134,2 mg gpf-1, sacarosa en semilla de 8,66 mg gpf-1, acidez titulable de 8,2 meq Na OH 100 gpf-1; pH de 4,29 y acido ascorbico de 63,4 mg gpf-1.

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/28445

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Torres P, Andrea, Seguel B, Ivette, Contreras J, Guillermo y Castro E, Mercedes ((Oct-Dic 1999)) Caracterizacion fisico-quimica de frutos de Murta (Murtilla) Ugni molinae Turcz [en línea].Agricultura Tecnica Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/28445 (Consultado: ).
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