[Utilidad y aceptacion de informacion en el etiquetado de la carne bovina en consumidores del sur de Chile]

Thumbnail

Autor:Schnettler M, Berta; Silva F, Roberto; Sepulveda B, Nestor

Serie Documental: Chilean Journal of Agricultural Research

Considerando la importancia que han adquirido los atributos de credibilidad (sistema de produccion, bienestar animal, trazabilidad, entre otros) en el consumo de carne de los paísesdesarrollados, aspectos que deben ser informados mediante el etiquetado, se realizo una encuesta personal a 770 consumidores de las Regiones del Bio-Bio y La Araucania de Chile, para determinar la utilidad de la informacion contenida en el etiquetado, la aceptacion de informacion referida a atributos de credibilidad, y distinguir diferentes segmentos de consumidores. La fecha de envasado y caducidad fueron los aspectos mas utiles dentro de la informacion actual. El mayor grado de acuerdo respecto a informacion que se debiera incluir correspondio a sello de calidad, tipo de animal, manejo considerando bienestar animal, sistema de produccion y alimentacion. Mediante análisiscluster se distinguieron tres segmentos, el mas numeroso (49,2%) mostro el mayor grado de acuerdo con incluir informacion de alimentacion, condiciones de transporte y faenamiento, trazabilidad, y sistema de produccion. El segundo grupo (34,4%) presento indiferencia respecto de informacion de transporte, faenamiento y trazabilidad. El segmento minoritario (16,4%) estuvo en desacuerdo con incluir informacion del faenamiento. Por tanto, la informacion actual presente en el etiquetado de la carne es util para los consumidores, quienes ademas valorarian contar con informacion de atributos de credibilidad asociados a la produccion del ganado, como el sistema de produccion, alimentacion y bienestar animal

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30007

Citar esta publicación:
Schnettler M, Berta, Silva F, Roberto y Sepulveda B, Nestor ((Jul-Sep 2009)) [Utilidad y aceptacion de informacion en el etiquetado de la carne bovina en consumidores del sur de Chile] [en línea]. Chilean Journal of Agricultural Research. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30007 (Consultado: ).
NombreTamaño
NR36391.pdf853.9Kb