Efecto de la maduración en el contenido de lisina y triptofano en diferentes variedades de maiz Opaco-2 (Zea mays L.)

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Autor:Ciudad B, Claudio; Pennachiotti M, Irma; Enrione U, Patricio

Serie Documental: Agricultura Tecnica

En el presente trabajo se estudio las variaciones que sufren los contenidos de lisina total, lisina disponible, triptofano y proteina en tres variedades de maiz a medida que avanza el proceso de maduracion. Se estudiaron dos variedades de maiz opaco-2 homocigotos y una opaco-2 heterocigota. La lisina total y el triptofano se determinaron por el metodo microbiologico usando los microorganismos de prueba Leuconostoc mesenteroides, cepa P-60 y Lactobacillus plantarum, cepa ATCC-8014, respectivamente. La lisina disponible se valoro por el metodo descrito por Carpenter. Los valores expresados, basados en materia seca, demostraron que las variedades opaco-2 homocigotas, tienen un contenido de los aminoacidos estudiados significativamente mayor, que la variedad heterocigota. Se observa ademas que el contenido de proteina, lisina total disponible y triptofano disminuyen en forma significativa, a medida que avanza el proceso de maduracion

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30544

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Ciudad B, Claudio, Pennachiotti M, Irma y Enrione U, Patricio ((Jul-Sep 1970)) Efecto de la maduración en el contenido de lisina y triptofano en diferentes variedades de maiz Opaco-2 (Zea mays L.) [en línea]. Agricultura Tecnica. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30544 (Consultado: ).
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