Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado

Autor:Leiva, Javier; Figueroa, Heriberto

Serie Documental: Ciencia e Investigación Agraria

El objetivo de la investigación fue evaluar sensorialmente la textura del queso Chanco mediante análisis descriptivo – cuantitativo, a fin de proyectar un mapa sensorial basado en análisis multivariante. Se emplearon muestras de queso Chanco (2 marcas comerciales distintas). La evaluación sensorial la realizo un panel entrenado (n = 13), mediante un análisis descriptivo - cuantitativo.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30934

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Leiva, Javier y Figueroa, Heriberto (2010) Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado [en línea]. Chillán: Ciencia e Investigación Agraria. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/30934 (Consultado: ).