Evaluacion bacteriologica de leche almacenada en estanques prediales

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Autor:Aguero E, Hernan; Pedraza G, Carlos; Suazo D, Ximena

Se tomaron muestras de leche en 26 predios de la Region Metropolitana y de la VI Region al comienzo y el termino del almacenamiento en estanques, enfriadores (0 y 36 hr, respectivamente). Luego, se llevaron en frio al laboratorio, para determinar los recuentos/ml de bacterias totales (RBT), coliformes (RC) y psicrotroficas (RP). Los resultados se estudiaron estadisticanmente mediante analisis de varianza, correlacion y regresion simples. Los promedios a las 0 y 36 hr fueron: RBT = 131.368a y 287.956b (P < - 0,05); RC = 9.780a y 9.708a; RP = 35,544a y 323.524b (P < - 0,01). Considerando diferentes estandares para recoleccion en dias alternados, la calidad bacteriologica de la leche seria apropiada en el 8 a 60, 12 a 36 y 16 a 40% de los casos, al ser evaluada segun RBT, RC y RP, respectivamente. Los coeficientes de correlacion entre los recuentos iniciales y finales fueron: RBT: 0,79 (P < - 0,001); RC: 0,74 (P < - 0,001) y RP: 0,74 (P < - 0,001). Se.concluye que la recoleccion de leche en dias alternados se veria afectada, principalmente por RP y RBT y en menor medida, por RC. La carga microbiana final dependeria de los recuentos iniciales, aunque existe variabilidad entre predios, particularmente en lo que respecta a RP

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/31438

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Aguero E, Hernan, Pedraza G, Carlos y Suazo D, Ximena ((Oct-Dic 1989)) Evaluacion bacteriologica de leche almacenada en estanques prediales [en línea].Agricultura Tecnica Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/31438 (Consultado: ).
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