Contenido de proteínas y saponinas de 29 genotipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) de distinta procedencia cultivados en Chillán

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Autor:Fuentes C., Ximena C.

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Agronomía

Se evaluaron el contenido de proteína y saponina de 29 genotipos de quínoa cultivados en Chillán. El contenido de proteína (Kjeldahl % N 6.25) fue variable y fluctuó entre 10.5 - 14,9 %, correspondiendo los promedios más altos a UDEC5, Camacani II, Blanca de Juli, UDEC7, Baer, Kancolla, Cahuil y Cafe de Marangani, El rendimiento de proteína por hectárea fue más influenciado por el rendimiento en grano que por el contenido de proteína de cada genotipo. En atención al contenido de saponinas (método Afro simétrico) los genotipos se clasificaron como amargos, excepto Camacani I y Tahuaco. Solo se encontró correlación significativa entre contenido de saponinas y rendimiento de semilla, originada por el bajo rendimiento obtenido por los genotipos dulces

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32080

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Fuentes C., Ximena C. (1996) Contenido de proteínas y saponinas de 29 genotipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) de distinta procedencia cultivados en Chillán [en línea]. Chillán: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32080 (Consultado: ).
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