Efecto de diferentes grados de ataque de Botrytis en frutos de vid cv. Sauvignonasse sobre las característicasdel vino

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Autor:Sotomayor S, Juan Pedro

Serie Documental: Agricultura Tecnica

Para determinar el efecto en el rendimiento en mosto, velocidad de fermentacion, característicasanaliticas y organolepticas del vino causado por uvas afectadas por Botrytis cinerea Pers, en la SubEstación Experimental Cauquenes (INIA), se realizo vinificaciones de uvas del cv. Sauvignonasse con cuatro diferentes intensidades de pudricion: testigo (l-5 bayas podridas por racimo) y 5 por ciento, 50 por ciento y 75 por ciento de bayas podridas por racimo. A medida que el porcentaje de uvas podridas por racimo fue mayor, se obtuvo menor rendimiento en mosto, prolongacion de las fermentaciones, aumento del porcentaje de alcohol, acidez volatil, pH, extracto seco, materias reductoras, color y glicerina. El mayor puntaje cualitativo en el análisisorganoleptico lo obtuvieron los vinos provenientes de racimos testigos y con 25 por ciento de bayas podridas

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32397

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Sotomayor S, Juan Pedro ((Jul-Sep 1982)) Efecto de diferentes grados de ataque de Botrytis en frutos de vid cv. Sauvignonasse sobre las característicasdel vino [en línea]. Agricultura Tecnica. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32397 (Consultado: ).
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