Efecto de diferentes grados de ataque de Botrytis en frutos de vid cv. Sauvignonasse sobre las caracteristicas del vino

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Autor:Sotomayor S, Juan Pedro

Para determinar el efecto en el rendimiento en mosto, velocidad de fermentacion, caracteristicas analiticas y organolepticas del vino causado por uvas afectadas por Botrytis cinerea Pers, en la Subestacion Experimental Cauquenes (INIA), se realizo vinificaciones de uvas del cv. Sauvignonasse con cuatro diferentes intensidades de pudricion: testigo (l-5 bayas podridas por racimo) y 5 por ciento, 50 por ciento y 75 por ciento de bayas podridas por racimo. A medida que el porcentaje de uvas podridas por racimo fue mayor, se obtuvo menor rendimiento en mosto, prolongacion de las fermentaciones, aumento del porcentaje de alcohol, acidez volatil, pH, extracto seco, materias reductoras, color y glicerina. El mayor puntaje cualitativo en el analisis organoleptico lo obtuvieron los vinos provenientes de racimos testigos y con 25 por ciento de bayas podridas

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32397

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Sotomayor S, Juan Pedro ((Jul-Sep 1982)) Efecto de diferentes grados de ataque de Botrytis en frutos de vid cv. Sauvignonasse sobre las caracteristicas del vino [en línea].Agricultura Tecnica Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32397 (Consultado: ).
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