Análisis de las metodologías de evaluación de la calidad y de las perdidas de postcosecha de frutas

Thumbnail

Autor:Arriagada C., Loreto C.

Institución:Universidad de Chile. Esc. de Agronomía

Se recopiló literatura relacionada con el tema, como, por ejemplo, estudios evaluación de calidad y de perdidas (evaluaciones de desecho) en diferentes especies, así como aquellas metodologías de evaluación sugeridas por diferentes normas y reglamentos de calidad. A partir de ese análisis, se plantean las bases de una metodología estandarizada, básica y practica para la determinación de la calidad y de las perdidas en postcosecha. Considerando que una evaluación de perdidas debe ir ligada a un proceso de reducción de estas, así como una de calidad, a un proceso de mejoramiento de la misma, la metodología propuesta se enfocó hacia la determinación de las causas que provocan las pérdidas y el deterioro de la calidad de los productos. Por lo tanto, la metodología se diseñó de manera tal, que permita concluir sobre las posibilidades de reducir las pérdidas y de mejorar la calidad de los frutos.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32751

Citar esta publicación:
Arriagada C., Loreto C. (1996) Análisis de las metodologías de evaluación de la calidad y de las perdidas de postcosecha de frutas [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/32751 (Consultado: ).
NombreTamaño
NR23202.pdf4.612Mb