Efecto del acido lactico sobre el M. tuberculosis var. Bovis y su relacion con la acidez lactica del queso chanco

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Autor:Rivas R, Marta; Gazmuri P, Gabriela; Barria P, Victor

Serie Documental: Agricultura Tecnica

1. A las concentraciones de 0,1 y 0,5% el acido lactico no tiene accion sobre el M. tuberculosis despues de 6 dias de contacto. 2. Al 1%, el acido lactico tiene algun efecto perjudicial sobre el bacilo despues de 4 dias de contacto; se acentua esta accion, sin llegar a ser absoluta, a los 6 dias de contacto. 3. El acido lactico al 2% tiene una accion nociva manifiesta sobre el M. tuberculosis a los 4 dias de contacto; a los 6 dias esta accion es casi absoluta. 4. El acido lactico al 5 y 10% mata al bacilo a los dos dias de estar sometido a su accion. 5. La acidez lactica del queso chanco alcanza un promedio de 1,8 gramos por ciento a partir del 18 dia de maduracion, manteniendose por encima de este promedio alrededor de 8 dias. 6. El acido lactico al 1,8% mantenido en contacto con el M. tuberculosis durante 8 dias, tiene un efecto bactericida absoluto. 7. La acidez lactica de mas de 1,8% alcanzada en el queso chanco durante el proceso de maduración y que se mantiene por mas de 8 dias, destruye al M. tuberculosis

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33053

Citar esta publicación:
Rivas R, Marta, Gazmuri P, Gabriela y Barria P, Victor ((Dic 1955)) Efecto del acido lactico sobre el M. tuberculosis var. Bovis y su relacion con la acidez lactica del queso chanco [en línea]. Agricultura Tecnica. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33053 (Consultado: ).
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