[Evaluacion fitoquimica en chile (Capsicum annuum L. and C. pubescens Ruiz & Pav.) silvestre y cultivado en Oaxaca, Mexico]

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Autor:Vera-Guzma, Araceli; Chavez-Servia, Jose; Cruz Carrillo-Rodriguez, Jose Luis; Lopez, Mercedes

Serie Documental: Chilean Journal of Agricultural Research

En la ultima decada, se reporto que el consumo de ciertos alimentos y especias, como el chile (Capsicum annuum L.), pueden tener un efecto positivo en la salud. Particularmente, los acervos geneticos mexicanos de chile estan poco documentados en relacion a la diversidad desde la perspectiva fitoquimica. En este trabajo se evaluo la variacion de compuestos fotoquimicos en nueve morfotipos de chile silvestres y cultivados de Oaxaca. El ANDEVA detecto diferencias significativas entre morfotipos y estados de madurez en vitamina C, fenoles, flavonoides, beta-caroteno, color, y capsaicinoides. Los valores mas altos de vitamina C se determinaron en ‘Tabaquero’, ‘Güero’ y ‘Costeño’ (151.6 a 183.2 mg 100 g-1). En fenoles y flavonoides sobresalieron los tipos ‘Piquin’ y ‘Solterito’. Las coordenadas cromaticas a* y b*, y los tonos (C*) se correlacionaron positivamente con el contenido de fenoles totales y flavonoides. Los morfotipos evaluados difieren en el contenido de capsaicina y dihidrocapsaicina, en C. annuum fue mayor la cantidad de capsaicina (4.9 a 142 ug mL-1) que de dihidrocapsaicina (1.5 a 65.5 ug mL-1) y en C. pubescens Ruiz & Pav. el patron fue inverso

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33275

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Vera-Guzma, Araceli, Chavez-Servia, Jose, Cruz Carrillo-Rodriguez, Jose Luis y Lopez, Mercedes ((Oct-Dic 2011)) [Evaluacion fitoquimica en chile (Capsicum annuum L. and C. pubescens Ruiz & Pav.) silvestre y cultivado en Oaxaca, Mexico] [en línea]. Chilean Journal of Agricultural Research. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33275 (Consultado: ).
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