[Capacidad antioxidante y compuestos fenolicos totales de una seleccion de doce variedades tradicionales de papa cultivadas en la Región Sur de Chile]

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Autor:Ha-Hen, Kong; Fuenzalida, Carolina; Hess, Susan; Contreras, Andres; Vega-Galvez, Antonio; Lemus-Mondaca, Roberto

Serie Documental: Chilean Journal of Agricultural Research

Las papas (Solanum tuberosum L.) coloreadas son una fuente natural de fitoquimicos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades. Sin embargo, existe una falta de informacion sobre el grado de variacion de la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles en estas papas nativas. Es asi como la actividad antioxidante (AA) y contenido de fenoles totales (TPC) se determinaron en papas nativas chilenas. Doce genotipos de papa recogidos de cultivos establecidos en la Isla de Chiloe y en Valdivia fueron seleccionados, y se compararon TPC y AA con dos variedades comerciales, Shepody y Desiree. El TPC se determino por el metodo de Folin-Ciocalteu, y el blanqueamiento de B-caroteno se utilizo para comparar la AA. El TPC vario en las muestras de papas sin piel desde 191 hasta 1864 mg 100 g-1 MS mientras que en las muestras con piel estos valores varian entre 345 y 2852 mg 100 g-1 MS. La AA fue mayor en las papas con piel, con el mayor valor para la papa nativa ‘NG-6’ o ‘Bruja’. La variedad comercial Shepody mostro actividad prooxidante y tuvo un TPC relativamente mas bajo. Los resultados tambien indicaron una mayor concentracion de fenoles totales en la epidermis de las papas nativas chilenas

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33306

Citar esta publicación:
Ha-Hen, Kong, Fuenzalida, Carolina, Hess, Susan, Contreras, Andres, Vega-Galvez, Antonio y Lemus-Mondaca, Roberto ((Ene-Mar 2012)) [Capacidad antioxidante y compuestos fenolicos totales de una seleccion de doce variedades tradicionales de papa cultivadas en la Región Sur de Chile] [en línea]. Chilean Journal of Agricultural Research. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33306 (Consultado: ).
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