[Contenidos de polifenoles y actividad antioxidante de maqui (Aristotelia chilensis [Molina] Stuntz) durante el desarrollo y maduración de frutos en Chile Central]

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Autor:Fredes, Carolina; Montenegro, Gloria; Zoffoli, Juan Pablo; Gomez, Miguel; Robert, Paz

Serie Documental: Chilean Journal of Agricultural Research

El maqui (Aristotelia chilensis [Molina] Stuntz, Elaeocarpaceae) es una especie nativa de Chile que produce unas bayas pequeñas que se recolectan principalmente de individuos silvestres. Los beneficios para la salud atribuidos a los frutos de maqui se deben a sus altos contenidos de polifenoles, asi como a la gran variedad de antocianos y flavonoles. Uno de los principales factores que afectan el contenido de polifenoles en frutos es el estado de madurez a la cosecha. El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de fenoles totales, antocianos totales y la actividad antioxidante (metodo FRAP [habilidad del plasma para reducir el hierro ferrico]) de frutos de maqui cosechados en diferentes estados de madurez de dos poblaciones silvestres ubicadas en Chile Central. Cada estado de madurez fue caracterizado de acuerdo a los dias desde la cuaja de frutos, tamaño y solidos solubles. El contenido de fenoles totales disminuyo mientras que el contenido de antocianos totales aumento desde fruto verde hasta fruto en pinta; sin embargo, los valores de ambas variables aumentaron desde pinta hasta fruto purpura oscuro. La mayor capacidad antioxidante se observo en los frutos del ultimo estado de madurez analizado (purpura oscuro). Los resultados demostraron que la madurez de consumo en frutos de maqui puede ser esperada con 1100 grados dia de crecimiento (91 d despues de cuaja) en Chile Central. En este momento de cosecha, frutos con solidos solubles entre 18 y 19 grados Brix tienen los mayores contenidos de antocianos y actividad antioxidante (FRAP). Este estudio constituye los primeros avances en el entendimiento de la maduración de frutos de maqui y su correspondiente actividad antioxidante

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33358

Citar esta publicación:
Fredes, Carolina, Montenegro, Gloria, Zoffoli, Juan Pablo, Gomez, Miguel y Robert, Paz ((Oct-Dec 2012)) [Contenidos de polifenoles y actividad antioxidante de maqui (Aristotelia chilensis [Molina] Stuntz) durante el desarrollo y maduración de frutos en Chile Central] [en línea]. Chilean Journal of Agricultural Research. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33358 (Consultado: ).
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