Extracción de pectina a partir de manzana (Malus pumila), cv. Pink Lady

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Autor:Loyola., Nelson; Pávez., Paula; Lillo., Sergio

Serie Documental: Ciencia e Investigación Agraria

El presente estudio tuvo como objetivo la extracción de pectina a partir de manzana (Malus pumila), cv. Pink Lady, con un promedio de madurez fisiológica de un 50% color rojo de cubrimiento, mediante técnicas químicas estandarizadas, para evaluar si esta variedad se caracteriza por un alto o bajo valor de metoxilo, mediante una hidrolisis acida a diferentes tiempos y luego ser sometida a un análisis sensorial, evaluando las características organolépticas de la pectina. La materia prima fue obtenida del fundo Marengo de la localidad de los Niches, provincia de Curicó, Chile

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33539

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Loyola., Nelson, Pávez., Paula y Lillo., Sergio (2011) Extracción de pectina a partir de manzana (Malus pumila), cv. Pink Lady [en línea]. Chillán: Ciencia e Investigación Agraria. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/33539 (Consultado: ).
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