Contenido de glicerol, 2,3 - butanodiol y alcoholes amilicos en vinos chilenos. Utilizacion de un metodo por cromatografia de gases

Abstract

Se muestrearon 138 vinos, en botillerias, a traves de un recorrido efectuado entre Los Andes y Chillán. Se determino el contenido de glicerol, 2,3 butanodiol y alcoholes amilicos de dichos vinos, para lo cual se ajusto previamente un metodo por cromatografia de gases. El contenido de glicerol oscilo entre 7,1 y 12 g/lt, en vinos blancos, y 5,2 y 12,2 g/lt, en vinos tintos. El rango observado para el contenido de 2,3 butanodiol en blancos fue de 312 a 723 mg/lt y, en tintos, de 341 a 676 mg/lt. El contenido de alcoholes amilicos en vinos blancos estuvo comprendido entre 170 y 359 mg/lt y, en tintos, entre 245 y 345 mg/lt