Calidad bacteriologica de la leche

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Autor:France C, Mary

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigacion Carillanca

La calidad bacteriologica en la leche cruda, esta determinada por el numero de bacterias presentes en 1 ml de leche. La presencia de bacterias en la leche, es el resultado de ordeñar cuartos mamarios infectados o de contaminacion con germenes del ambiente durante la ordeña, equipo de ordeña sucio o desarrollo bacteriano durante el almacenamiento en el estanque. Le leche, debido a su pH y a la temperatura a la cual es producida (37 grados C), es un excelente medio para permitir el desarrollo de bacterias. El articulo hace una breve reseña sobre las bacterias y su modo de accion, y como evitar su desarrollo

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/35608

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France C, Mary (1997) Calidad bacteriologica de la leche [en línea].Temuco: Serie Carillanca Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/35608 (Consultado: ).
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