Niveles de residuos de pesticidas organoclorados en leche pasteurizada UHT procedente de la novena y decima regiones de Chile

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Autor:Moraleda M., Carlos J.

Institución:Universidad Austral de Chile. Esc. de Ingeniería en Alimentos

La evaluación de los riesgos que para la Salud humana y animal representa el consumo de alimentos contaminados con sustancias químicas potencialmente nocivas, constituye un desafío permanente para los profesionales vinculados al área de producción y procesamiento de alimentos. En el presente estudio, se midió la presencia de residuos de pesticidas organoclorados en leche UHT procedentes de las Regiones IX y X, y se compararon con aquellos establecidos por la legislación vigente como limites máximos permitidos (LMP) e ingesta diaria admisible (IDA). Los resultados demostraron la presencia de al menos un grupo de pesticidas en el 100% de las muestras estudiadas. Estos correspondieron a Heptacloro+epoxido (100%), (alfa+beta)-HCH (29%), Aldrin+Dieldrin (29%) y Lindano (27%) con valores para la relación x /LMP de 0,031; 0,286; 0,002 y 0,004 respectivamente. Solo el 6,25% de las muestras dieron valores por sobre los LMP, correspondiendo en su totalidad a (alfa+beta)-HCH. Respecto a las concentraciones de pesticidas encontradas y su proyección con las ingesta diarias admisibles, estas dieron valores muy por debajo de los niveles de riesgo de intoxicación aguda para la población consumidora. El análisis estadístico demostró que no hubo diferencias significativas respecto a la presencia y niveles de los distintos pesticidas estudiados y la procedencia de las muestras, tanto en el nivel regional como estacional. Estos resultados permiten deducir que todavía existen residuos de pesticidas organoclorados contaminantes en el medio ambiente, a pesar que el uso de estas sustancias en Chile se encuentra prohibido desde hace casi dos décadas. Aun cuando estos niveles de residuos presentes en la leche pasteurizada UHT no representan un peligro de intoxicación aguda para la población consumidora, si sus efectos a largo plazo pudieran tener efectos nocivos para la salud

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/36578

Citar esta publicación:
Moraleda M., Carlos J. (2005) Niveles de residuos de pesticidas organoclorados en leche pasteurizada UHT procedente de la novena y decima regiones de Chile [en línea]. Valdivia: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/36578 (Consultado: ).
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