[Estudio de la cinetica del secado convectivo de arandano variedad O’Neil (Vaccinium corymbosum L.)]

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Autor:Vega G, A.; Lemus M, R.; Tello I, C.; Miranda, M.; Yagnam, F.

El objetivo de esta investigacion fue estudiar y modelar la cinetica de secado del arandano (Vaccinium corymbosum L.) a tres temperaturas (60, 70 y 80 grados C) con un flujo de aire de 2,0 + - 0,2 m s-1. El modelado de la isoterma de desorcion se llevo a cabo con la ecuacion de GAB (Guggenheim, Anderson y de Boer), mostrando un buen ajuste sobre los datos experimentales de humedad, dando como resultado una humedad de la monocapa de 0,084 g de agua g-1 ms. Se aplicaron los modelos matematicos de Newton, Henderson-Pabis, Page, Page modificado y Logaritmico para el modelado de la cinetica de secado de esta fruta. Los parametros cineticos k de cada modelo presentaron dependencia con la temperatura, evaluadas por una ecuacion de tipo Arrhenius, con una energia de activacion entre 36,2-54,5 kJ mol-1. Los modelos Logaritmico y Page modificado obtuvieron el mejor ajuste para cada curva de secado, basado en las pruebas estadisticas como coeficiente de determinacion, suma de errores cuadrados, raiz media de los errores cuadrados y Chi-cuadrado. En consecuencia, ambos modelos son excelentes herramientas para estimar el tiempo de secado de este producto

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/37085

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Vega G, A., Lemus M, R., Tello I, C., Miranda, M. y Yagnam, F. ((Abr-Jun 2009)) [Estudio de la cinetica del secado convectivo de arandano variedad O’Neil (Vaccinium corymbosum L.)] [en línea].Chilean Journal of Agricultural Research Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/37085 (Consultado: ).
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