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[Uso de biosensores enzimaticos como indicadores de calidad: Una sinopsis del presente y futuro en la industria alimentaria]

dc.contributor.authorSerna C, Liliana
dc.contributor.authorZetty A, Ana Maria
dc.contributor.authorAyala A, Alfredo
dc.date.accessioned2020-12-29T02:50:15Z
dc.date.available2020-12-29T02:50:15Z
dc.date.issued(Abr-Jun 2009)
dc.date.issued2009
dc.identifier.urihttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/agritec/NR36061.pdf
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/37088
dc.descriptionSumarios (En, Es)
dc.description76 ref.
dc.descriptiontexto en ingles
dc.description.abstractLos biosensores constituyen una importante alternativa en la industria de alimentos para garantizar la calidad e inocuidad de los productos y controlar los procesos con metodos eficaces, rapidos y economicos; su tecnologia esta basada en un elemento de reconocimiento biologico especifico en combinacion con un transductor para el procesamiento de la señal. El uso de tecnicas de biosensores enzimaticos en procesamiento de alimentos, control de calidad y de procesos “on line”, es prometedor frente a las tecnicas analiticas convencionales, ya que ofrecen grandes ventajas debido a su tamaño, costo, especificidad, respuesta rapida, precision y sensibilidad. En este articulo se revisa el desarrollo y uso de algunos biosensores enzimaticos en la industria alimentaria, se describen las areas de aplicacion mas importantes y se analiza su situación actual y posibilidades futuras. En conclusion, los biosensores enzimaticos son una herramienta de gran aplicabilidad en el desarrollo de sistemas de calidad como el análisisde riesgos y puntos criticos de control, y que la masificacion de su uso en la industria alimentaria se ve aun limitada principalmente por el tiempo de vida util de los biosensores, para lo cual se propone el uso de enzimas termofilicas
dc.formatEL-25
dc.relation.ispartofChilean Journal of Agricultural Research
dc.title[Uso de biosensores enzimaticos como indicadores de calidad: Una sinopsis del presente y futuro en la industria alimentaria]
dc.title.alternativeUse of enzymatic biosensors as quality indices: a synopsis of present and future trends in the food industry
dc.typeAnaliticas
dc.numero.correlativo36061
dc.codigo.principalQ03
dc.subject.spanishbiosensores
dc.subject.spanishalimentos
dc.subject.spanishcalidad
dc.subject.spanishcontrol de calidad
dc.subject.spanishindustria alimentaria
dc.subject.spanishtecnologia
dc.subject.spanishperspectivas
dc.indicador.literaturaResumen
dc.codigo.pr11
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdfEL-25/NR36061.pdf
dc.codigo.temporalQ02 Q03 9000
dc.paginas.temporalv. 69(2) p. 270-280


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