[Capacidad antioxidante, antocianinas y fenoles totales de berries silvestres y cultivados en Chile]

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Autor:Guerrero C, Jaime; Ciampi P, Luigi; Castilla C, Andrea; Medel S, Fernando; Schalchi S, Heidi; Hormazabal U, Emilio; Bensch T, Emma; Alberdi L, Miren

Por medio del consumo de berries es posible incorporar al organismo una gran cantidad de antioxidantes capaces de prevenir multiples enfermedades generadas por la accion de los radicales libres. Los antioxidantes actuan neutralizando los radicales libres y de esta forma protegen al organismo del daño oxidativo de lipidos, proteinas y acidos nucleicos. Entre variadas frutas y hortalizas, se destacan los berries como una de las fuentes mas ricas en fitonutrientes antioxidantes. El objetivo de esta investigacion fue determinar la capacidad antioxidante (AC), antocianinas totales (TA) y el contenido de fenoles totales (TP), de berries silvestres y cultivados en diferentes localidades de la region de La Araucania y region de Los Rios (Chile). Para evaluar estos parametros se utilizo el metodo de radicales libres 2,2-difenil-2- picrilhidrazilo (DPPH), pH diferencial y Folin-Ciocalteu, respectivamente. Los porcentajes de decoloracion del DPPH estuvieron comprendidos entre 67,8% para zarzaparrilla roja y 95,3% para rosa mosqueta. El maqui presento un contenido de AT significativamente mayor (2240,2 y 1445,3 mg L-1 cianidina 3-glucosido) que el resto de los berries, el promedio de AT fue de 335,5 mg L-1 En cuanto al contenido FT los mayores niveles se obtuvieron en los dos cultivares de saskatoon (773,9 y 1001,9 mg L-1 acido galico) y en rosa mosqueta silvestre (1457,0 y 1140,4 mg L-1 de acido galico). En este estudio se concluye que existen diferencias significativas en la capacidad antioxidante de frutos silvestres y cultivados en Chile, observandose una fuerte correlacion entre el CA y el contenido de FT

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/37741

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Guerrero C, Jaime, Ciampi P, Luigi, Castilla C, Andrea, Medel S, Fernando, Schalchi S, Heidi, Hormazabal U, Emilio, Bensch T, Emma y Alberdi L, Miren ((Oct-Dic 2010)) [Capacidad antioxidante, antocianinas y fenoles totales de berries silvestres y cultivados en Chile] [en línea].Chilean Journal of Agricultural Research Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/37741 (Consultado: ).
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