Variacion estacional en el contenido de aceite y su relacion con la palatabilidad, en frutos de palto (Persea americana Mill)

Abstract

Considerando que en Chile no existen estudios al respecto, se estimo necesario establecer la variacion estacional del contenido de aceite de la pulpa y su relacion con la palatabilidad de los frutos, con el fin de establecer el nivel minimo de aceite con que deben ser cosechados los cultivares destinados al consumo fresco