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Diseño y evaluación de un sistema de IQF [Individually Quick Freezing] piloto para alimentos particulados

dc.contributor.authorRamírez S., Nelson
dc.date.accessioned2020-12-29T05:11:31Z
dc.date.available2020-12-29T05:11:31Z
dc.date.issued1998
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49080
dc.description.abstractEl aumento de la población mundial, junto con la dependencia de la producción de alimentos de los factores climáticos cada vez mas inestables, ofrece un reto al sector productivo para satisfacer las necesidades de los consumidores con una amplia gama de productos todo el año. Debido a la importancia de los productos congelados como forma de preservación tanto en Chile como en el extranjero, y además la creciente exigencia de productos de buena calidad, permitió diseñar un equipo piloto para pruebas de congelado.
dc.titleDiseño y evaluación de un sistema de IQF [Individually Quick Freezing] piloto para alimentos particulados
dc.typeMonografías
dc.numero.correlativo22873
dc.contributor.entityUniversidad de Concepción. Fac. de Ingeniería Agrícola
dc.grado.academicoTesis (Ing. Civ. Agr.)
dc.placeofeditionChillán
dc.subject.spanishesparrago
dc.subject.spanishframbuesa
dc.subject.spanishbrocoli
dc.subject.spanishcongelacion
dc.subject.spanishalimentos congelados
dc.subject.spanishindustria alimentaria
dc.subject.spanishequipo
dc.subject.spanishdiseño
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoR173 1998
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA
dc.codigo.temporalQ02 0600 0900 1300 9100
dc.paginas.temporal122 p.


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