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Caracterización de topinambur (Helianthus tuberosus L.) cultivado en Chile, en base a aspectos isoenzimaticos y algunos componentes químicos

dc.contributor.authorSepúlveda B, Oscar S.
dc.date.accessioned2020-12-29T05:13:37Z
dc.date.available2020-12-29T05:13:37Z
dc.date.issued1995
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/50094
dc.description.abstractSe realizó una caracterización de los tubérculos de topinambur (Helianthus tuberosus L.) provenientes de cinco localidades, San Felipe, Chillán, San Fabian, Entre Lagos y Chol Chol. Para ello se usó los patrones isoenzimaticos y de proteínas solubles totales (PST), obtenidos mediante electroforesis en geles discontinuos de poliacrilamidaa, y se determinó el contenido de azucares, glucosa, fructosa, sacarosa e inulina en el extracto crudo y la razón fructosa glucosa (F:G) en el extracto hidrolizado, mediante el método de cromatografía de capa fina de alta resolución (HPTLC), además del contenido de algunos minerales, tales como Ca y Mg por absorción atómica, K por espectroscopia de emisión atómica y P por absorción molecular, y la proteína cruda (N total Micro Kjeldahl x 6,25). Los resultados obtenidos mediante electroforesis mostraron que los patrones de proteínas solubles totales e isoenzimas difirieron en las cinco muestras estudiadas. Del mismo modo, los contenidos de glucosa, fructosa, sacarosa e inulina, también variaron entre muestras, tanto en el extracto crudo como el hidrolizado (glucosa y fructosa). La razón F:G fue similar en todas las muestras, excepto San Felipe, que fue levemente superior. Además se observó que el mayor número de bandas de PST, peroxidasas, polifenoloxidasas y catalasas se relacionó con un mayor contenido de proteína cruda.
dc.titleCaracterización de topinambur (Helianthus tuberosus L.) cultivado en Chile, en base a aspectos isoenzimaticos y algunos componentes químicos
dc.typeMonografías
dc.numero.correlativo18223
dc.codigo.principalQ04
dc.contributor.entityUniversidad de Concepción. Fac. de Medicina Veterinaria
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.placeofeditionChillán
dc.subject.spanishtopinambur
dc.subject.spanishgenotipos
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishalimentacion humana
dc.subject.spanishelectroforesis
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoS479 1995
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA


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