Incidencia de condiciones higiénicas de expendio y algunos factores climáticos en la presencia de Listeria monocytogenes en carne y derivados

Autor:Aguirre S., Rafael C.

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Medicina Veterinaria

Se determinó la presencia de Listeria Monocytogenes en carne longaniza, expendida en fábricas de cecinas y carnicerías de niveles sanitarios altos, medios y bajos, realizando análisis bacteriológicos de 120 muestras de ambos productos durante un periodo de cinco meses. Aun cuando Listeria monocytogenes fue aislada en 38.3% de las muestras de carne y en 28,3% de la longaniza su presencia no mostro relacion con los niveles higiénicos de los establecimientos comerciales y/o con la temperatura y humedad del ambiente

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/52964

Citar esta publicación:
Aguirre S., Rafael C. (1995) Incidencia de condiciones higiénicas de expendio y algunos factores climáticos en la presencia de Listeria monocytogenes en carne y derivados [en línea]. Chillán: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/52964 (Consultado: ).