descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella

Autor:Yáñez A., María

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Agronomía

El objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/54988

Citar esta publicación:
Yáñez A., María (2000) descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella [en línea]. Chillan: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/54988 (Consultado: ).