Comparación de vinos elaborados por los métodos orgánico y convencional, con uva var. Chardonnay del Valle de Casablanca

Autor:Carrasco A., Juan Pablo

Institución:Universidad de Chile. Esc. de Agronomia

Se elaboro vino orgánico, de la variedad Chardonnay proveniente de viñedos del valle de Casablanca, conducidos en espaldera tradicional con un manejo del viñedo de manera orgánica. Posteriormente se realizo un seguimiento del proceso fermentativo y se caracterizo a los vinos mediante análisis físicos, químicos y sensoriales. Se utilizaron para la vinificación solo productos aceptados por los organismos internacionales como orgánicos. Los análisis físicos y químicos realizados en los vinos dieron valores normales que no significaron grandes diferencias entre los tratamientos. Se logro demostrar que el vino orgánico puede tener la misma estabilidad en un corto plazo que un vino convencional. El análisis sensorial mostro que de los tres vinos el que presento mayor preferencia y mejor calificación fue el orgánico, con un menor nivel de anhídrido sulfuroso.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/55067

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Carrasco A., Juan Pablo (2001) Comparación de vinos elaborados por los métodos orgánico y convencional, con uva var. Chardonnay del Valle de Casablanca [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/55067 (Consultado: ).