Influencia del almacenamiento en atmósfera modificada sobre desordenes fisiológicos y producción de sustancias volátiles en frutos de nectarines var. Summer Diamond y August Red

Autor:Moya C., David

Institución:Universidad de Chile. Fac. de Ciencias Agronómicas

Se estudiaron nectarines var. Summer Diamond y August Red almacenados a 0 C en bolsas Xtend microperforadas, durante 30 días en frio, con el objeto de evaluar el efecto de la atmosfera modificada (AM) sobre la aparición de harinosidad y pardeamiento interno y la acumulación de sustancias volátiles (etanol, acetaldehído y acetato de etilo). En ambas variedades se utilizaron bolsas de 2 y 6 microperforaciones (MP), además de bolsas inicialmente con 4 MP que después se sellaron totalmente (4/0 MP). La variedad Summer Diamond presentó alta incidencia a desordenes fisiológicos, la que se logró reducir significativamente a través del uso de AM. La bolsa Xtend de 2 MP consiguió el mejor control (con alrededor de 6 - 8% de 02 y 17 - 20% de CO2) sin presentar sabores extraños en la fruta. La variedad August Red presentó moderada susceptibilidad a desordenes fisiológicos; el uso de bolsas Xtend redujo significativamente la harinosidad en la fruta, pero no el pardeamiento interno.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/55614

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Moya C., David (2000) Influencia del almacenamiento en atmósfera modificada sobre desordenes fisiológicos y producción de sustancias volátiles en frutos de nectarines var. Summer Diamond y August Red [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/55614 (Consultado: ).