Determinación de la calidad bacteriológica de leche cruda y queso fresco artesanal de vaca de la comuna de San Carlos octava región

Autor:Cabello B., Mónica

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Medicina Veterinaria

Se tomaron diez muestras de leche cruda y diez de queso fresco artesanal de vaca en dos épocas diferentes del año: verano de 1998 o época I y otoño de 1999 o época II, a pequeños productores de la comuna de San Carlos; los cuales ordeñan sus propias vacas y producen queso fresco para la venta. A cada muestra de leche se le determinó el recuento de células somáticas (RCS), de aerobios mesófilos (RTB) y de enterobacterias totales (REB). Para cada muestra de queso fresco se determinó el recuento total de aerobios mesófilos (RTB) y de enterobacterias totales (REB).

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/57060

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Cabello B., Mónica (2000) Determinación de la calidad bacteriológica de leche cruda y queso fresco artesanal de vaca de la comuna de San Carlos octava región [en línea]. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/57060 (Consultado: ).