Evaluación de harinas de arveja (Pisum sativum L.) de tres cultivares, como sustituto parcial de harina de pescado, en la formulación de alimento para salmónidos

Autor:Castro C., Gerardo A.

Institución:Universidad Austral de Chile. Esc. de Ingeniería en Alimentos

Se realizó el estudio de factibilidad de emplear harina de arvejas como sustituto parcial de la harina de pescado en la formulación de alimentos para salmonidos. Se utilizo harina de tres cultivares de arvejas, Perfected Freezer, Televisión y Calle-calle, a las que se les realizo análisis proximal, contenido de fosforo y acido fitico. Una vez obtenida la composición proximal de las harinas de arveja se evaluó estadísticamente que cultivar es el mejor para realizar sustitución de harina de pescado en la dieta de salmonidos. En función de los requerimientos nutritivos de los salmonidos y de los ingredientes empleados en la industria elaboradora de alimentos para salmones, se investigo la composición proximal de cada ingrediente y su precio de comercialización. Mediante la aplicación Solver del programa Microsoft Excel, se desarrollaron las mezclas de las dietas, basadas en formulaciones comerciales de dietas 26/43, 30/40 y 30/43, expresadas como relacion lípido/proteína, obteniendo dietas control y con diferentes niveles de sustitución. Luego seleccionando las dietas de menor costo y que cumplían a cabalidad los requerimientos exigidos, se compararon frente a las dietas controles, que son dietas sin sustitución de harina de pescado. Se comprobó que existe la posibilidad de sustituir parte de la harina de pescado por harina de arvejas, hasta niveles de 15%, con una sustitución de hasta un 10% de la harina de pescado de la dieta, con un aumento leve del precio de las mismas. Si bien la disponibilidad de cultivos arvejas, en el país es bajo, no se debe descartar como una posible alternativa para su empleo en alimentos para salmónidos, debido a la tendencia mundial a disminuir el recurso harina

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/57063

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Castro C., Gerardo A. (2005) Evaluación de harinas de arveja (Pisum sativum L.) de tres cultivares, como sustituto parcial de harina de pescado, en la formulación de alimento para salmónidos [en línea]. Valdivia: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/57063 (Consultado: ).