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Diez puntos buenos de una harina panificable

dc.contributor.authorGranger Z, Denise
dc.contributor.authorCortes F, Veronica
dc.date.accessioned2020-12-15T00:10:02Z
dc.date.available2020-12-15T00:10:02Z
dc.date.issuedJul/Ago-2000
dc.date.issued2000
dc.identifier.urihttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR25775.pdf
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/5773
dc.description.abstractLa harina de trigo (Triticum aestivum) es el producto obtenido por la molienda gradual y sistematica de sus granos, previa separacion de las impurezas, hasta un grado de extraccion determinado. El grado de extraccion corresponde a los kilos de harina producidos por 100 kilos de trigo limpio y se expresa en porcentaje. Una buena harina panificable tiene que cumplir las siguientes condiciones: Sanidad, característicasorganolepticas y visuales, humedad, cenizas, contenido de proteina, absorcion de agua, rendimiento panadero, volumen de pan, caracteristica de la miga, enriquecimiento
dc.formatEL-22
dc.relation.ispartofTierra Adentro
dc.titleDiez puntos buenos de una harina panificable
dc.typeAnaliticas
dc.numero.correlativo25775
dc.codigo.principalQ04
dc.subject.spanishharina de trigo
dc.subject.spanishpanificacion
dc.subject.spanishcalidad industrial
dc.indicador.literaturaResumen
dc.codigo.pr1
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdfEL-22/NR25775.pdf
dc.codigo.materia9200
dc.categoria.materiaQ04
dc.numero.paginasp. 17
dc.iniaINIA
dc.relation.ispartofvolno. 33


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