Vinificación

Autor:Morande L., Pablo

En esta artículo el proporciona información básica a quienes se inician en la técnica y arte de vinificación. Contiene: 1. Madurez de la uva. 2. Índice fisicoquímico de la madurez; número y peso del racimo, número de bayas por racimo, peso, y volumen de 100 bayas, grado refractométrico, densidad, acidez tota, pH. 3. Preparación de la bodega. 4. Recepción y molienda. 5. Tratamientos de mostos blancos. 6. Fermentación de vinos blancos. 7. Fermentación de vinos tintos

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Morande L., Pablo (2001) Vinificación [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/57849 (Consultado: ).