Algarrobo, rescatando una especie de alto valor histórico: Una contribución a la alimentación sana y al combate contra la desertificación

Autor:González G., Marlene

Institución:Instituto Forestal; Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Serie Documental: Informe Técnico

Contenido: CAPITULO 1: DISTRIBUCION Y ESTADO ACTUAL Y POTENCIAL DEL ALGARROBO EN LA REGION METROPOLITANA. 1. Antecedentes generales e históricos. 2. Determinación de distribución actual de algarrobo en la Región Metropolitana. 2.1 Levantamiento de Información Existente. 2.2 Validación de Información existente en Terreno. 2.3 Generación de Bases de Datos y Cartografía. 2.4 Resultados. 2.4.7 Obtención de Lineo Base de Información. Cartográfica. 2.4.2 Superficie actual con Algarrobo en la Región Metropolitana. 3. Determinación de la productividad frutal de algarrobo.3.1 Evaluación de la Productividad. 3.2 Determinación de Numero de Arboles por Hectárea, según Categoría Productiva. 3.3 Resultados. 4. Caracterización de propietarios de algarrobo en la Región Metropolitana. 5. Distribución potencial del algarrobo en la Region. 5.1 Linea base de información utilizada. 5.2 Resultados. CAPITULO 2: UTILIZACION DEL FRUTO DEL ALGARROBO EN ALIMENTACION HUMANA, A NIVEL DE MICROEMPRESARIOS. 1. Referencias del uso histórico de la especie como alimento de consumo humano. 2. Diseño y elaboración de nuevos productos alimenticios con algarrobo. 3. Análisis químicos y nutricionales de productos elaborados. 4. Análisis sensorial de productos elaborados. 4.1 Test de Calidad Sensorial. 4.2 Test de Aceptabilidad. CAPITULO 3: FACTORES QUE INCIDEN EN EL NEGOCIO DE ALIMENTOS CON ALGARROBO: 1 Introducción. 2. Antecedentes del comercio de productos derivados del algarrobo. 3. SITUACION DEL ALGARROBO COMO POTENCIAL RECURSO ALIMENTICIO HUMANO 4.- OPORTUNIDADES DE DESARROLLO ALIMENTARIO DEL ALGARROBO 4.1.- Análisis del Algarrobo como Fuente de Ingredientes Alimenticios. 5. Análisis de productos terminados, que contienen frutos de algarrobo. 6.Analisis simulado de la demanda requerida de frutos, vainas y semillas de algarrobo para el mercado de familia de productos saludables (PAN). Estudio de caso. 7. Equipamiento para el procesamiento de algarrobo

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/59339

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González G., Marlene (2013) Algarrobo, rescatando una especie de alto valor histórico: Una contribución a la alimentación sana y al combate contra la desertificación [en línea]. Santiago: Informe Técnico. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/59339 (Consultado: ).