Composicion y calidad de la leche

Abstract

El autor analiza los principales factores que afectan la composicion y calidad de la leche, explica como este aspecto se maneja desde la misma eleccion de una raza bovina, que varia significativamente entre una especie y otra, y que implica una gran diferenciacion genetica entre los maniferos, lo que indica que exiten posibilidades de modificar la composicion a futuro a traves del uso de la biotecnologia. Incluye informacion sobre la composicion de leche de diferentes mamiferos, y composicion porcentual promedio de la leche de diferentes razas bovinas durante la lactancia