Trigo blanco valor nutricional y potencial para la diferenciacion en Chile

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Autor:Zuñiga R, Javier

Serie Documental: Tierra Adentro

N° Documento: no. 74

El saludable aporte de fibra de las harinas de trigo a la dieta de la poblacion podria aumentarse al incluir mas cascara de grano en las harinas. Sin embargo la mayoria de los consumidores rechaza el color mas oscuro y el sabor ligeramente mas amargo de harinas y productos derivados que incluyen la cascara o el grano entero. Una opcion seria fabricarlas a partir de trigo blanco, libre de los pigmentos y otras sustancias que originan esas caracteristicas. Este articulo contiene: fibra dietetica del grano, actividad antioxidante del grano, harinas con mas fibra y antioxidantes, trigo blanco y su potencial, diferenciar el trigo, punto de partida

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6331

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Zuñiga R, Javier (May/Jun-2007) Trigo blanco valor nutricional y potencial para la diferenciacion en Chile [en línea]. Tierra Adentro. no. 74. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6331 (Consultado: ).
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