Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile

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Autor:Lobos O., Iris; Pávez A., Paula

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Documento: no. 350

Contenido: Prologo. Introducción. Capitulo 1. Historia y valorización de la ganadería en Chiloé como diferenciadores de calidad: El caso de la indicación geográfica cordero chilote. Capitulo 2. Calidad y etiquetado nutricional de los cortes de carne del cordero chilote con identificación geográfica. Capitulo 3. Cortes de carne del cordero chilote I.G y su etiquetado nutricional. Capitulo 4. Aceptabilidad, expectativas, preferencias y disposición a pagar de consumidores por cordero chilote I.G. Capitulo 5. Determinación del precio de equilibrio entre la venta como canal o como cortes, para el cordero chilote I.G. Capitulo 6. Plan de negocios del cordero chilote I.G. Capitulo 7. Recetario cortes de carne del cordero chilote I.G. INDICE DE CUADROS. INDICE DE TABLAS. INDICE DE FOTOS. INDICE DE FIGURAS.

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6605

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N°2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible

Citar esta publicación:
Lobos O., Iris y Pávez A., Paula (2017) Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile [en línea]. Osorno: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 350. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6605 (Consultado: ).
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