Faenamiento y desposte de �andu

Autor:Latorre V, Etel; Bastres O, Marie Claude; Blank H, Olivia
Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigacion Kampenaike
El presente boletin explica como obtener la autorizacion para faenar �andu, con que debe contar el criadero para efectuar el faenamiento, cuando es conveniente faenar, que tipos de manejo hay que realizar con los �andues antes de faenarlo. Detalla el proceso de faenamiento, esto es beneficio, desangrado, desplume, descuerado y eviscerado. Explica como realizar el desposte de la carcasa del �andu, incluye fotos con los tipos de cortes de carne, como se procesa el cuero y la utilizacion de la grasa y las plumas
Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6615
Nombre | Tamaño | |
---|---|---|
NR28868.pdf | 2.508Mb |