Faenamiento y desposte de �andu

Abstract

El presente boletínexplica como obtener la autorizacion para faenar �andu, con que debe contar el criadero para efectuar el faenamiento, cuando es conveniente faenar, que tipos de manejo hay que realizar con los �andues antes de faenarlo. Detalla el proceso de faenamiento, esto es beneficio, desangrado, desplume, descuerado y eviscerado. Explica como realizar el desposte de la carcasa del �andu, incluye fotos con los tipos de cortes de carne, como se procesa el cuero y la utilizaciónde la grasa y las plumas