Metodologias utilizadas para la evaluacion de las caracteristicas de la carne y analisis sensorial

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Autor:Morales P, Rodrigo; Subiabre R, Ignacio

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigacion Tamel Aike

Contenido: Introduccion. Mediciones de la canal de bovino. Mediciones de la carne de bovino y ovino. Color instrumental. Textura instrumental. Analisis quimico proximal. Analisis sensorial. Analisis de los acidos grasos. Analisis cromatografico. Referencias

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6639

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Morales P, Rodrigo y Subiabre R, Ignacio (2018) Metodologias utilizadas para la evaluacion de las caracteristicas de la carne y analisis sensorial [en línea].Coyhaique: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6639 (Consultado: ).
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