Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén)

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Autor:Morales P., Rodrigo; Subiabre R., Ignacio; Rodríguez, Romina; Martínez, Betzabé; Haudorf, Andrea

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental: Informativo INIA Remehue

N° Documento: N° 275

La alimentación de los bovinos es uno de los factores más relevantes sobre la composición de la carne, seguido por la edad y genética del animal. Diversos estudios han demostrado que la carne producida a pastoreo posee un perfil de ácidos grasos saludable y un bajo contenido de grasa intramuscular, pudiendo convertirse en una carne magra con potenciales características funcionales.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67633

Objetivos de desarrollo sostenible

N°3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades

Citar esta publicación:
Morales P., Rodrigo, Subiabre R., Ignacio, Rodríguez, Romina, Martínez, Betzabé y Haudorf, Andrea (2021) Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén) [en línea]. Osorno: Informativo INIA Remehue. N° 275. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67633 (Consultado: ).