Aceites de oliva virgenes de calidad potencial de la región de Coquimbo

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Autor:Jamett D, Fabiola; Benavides L, Adriana; Troncoso V, Hector; Astorga P, Mario

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Documento: no. 161

CAPITULO 1. CALIDAD Y ACEITE DE OLIVA. 1. Calidad reglamentada: acidez libre, indice de peroxidos, absorbancia por radiacion ultravioleta, análisissensorial. 2. Calidad nutricional y terapeutica: contenido de acidos grasos, polifenoles, tocoferoles. 3. Calidad culinaria. 4. Calidad comercial. Estabilidad del aceite de oliva. CAPITULO 2. FACTORES AGRONOMICOS Y CALIDAD EN EL ACEITE DE OLIVA: variedad, fertilizacion, riego, poda, cosecha. CAPITULO 3. ELABORACION DEL ACEITE DE OLIVA: cosecha, molienda. Batido, decantacion. Bodega de aceite de oliva virgen. CAPITULO 4. CARACTERIZACION DE ACEITES DE CALIDAD EN ZONAS DE LA REGION DE COQUIMBO. 1. Manejo de huertos de olivos y su desarrollo en la región de Coquimbo. 2. Caracterizacion de aceites de oliva en la región de Coquimbo. CAPITULO 5. ANALISIS DE MERCADO Y PROYECCIONES DEL ACEITE DE OLIVA. 1. Situacion mundial del aceite de oliva. 2. Situacion nacional del aceite de oliva. 3. Proyecciones de la industria nacional

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/7117

Citar esta publicación:
Jamett D, Fabiola, Benavides L, Adriana, Troncoso V, Hector y Astorga P, Mario (2007) Aceites de oliva virgenes de calidad potencial de la región de Coquimbo [en línea]. La Serena: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 161. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/7117 (Consultado: ).
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