Elementos para la diferenciacion de calidad carnica por origen en la Region de Los Lagos

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Autor:Martinez, Maria Eugenia; Morales, Rodrigo

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Regional de Investigacion Remehue

El presente boletin persigue ofrecer una mirada al sistema de produccion de carne bovina en pastoreo, incidiendo en aspectos tan relevantes como son la estimacion de la dieta consumida por los animales, la calidad de la carne y la importancia de los sistemas de alimentacion en la generacion de productos diferenciados por origen. Se presenta ademas, una herramienta no utilizada anteriormente en el pais, basada en la utilizacion de compuestos naturales presentes en las praderas y en las fecas de los animales, que ha sido evaluada con el objetivo de ser utilizada para diferenciar la dieta consumida por los vacunos en pastoreo en la Regi�n de Los Lagos. Contenido: Capitulo 1. Factores que afectan la ingestion, digestibilidad y composicion de la dieta de los vacunos en pastoreo y como determinarlos. Capitulo 2. Calidad de la carne bovina producida a pastoreo. Capitulo 3. El origen como diferenciador de calidad de productos pecuarios. Capitulo 4. Hacia una huella digital de la dieta de vacunos a pastoreo en la region de Los Lagos

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/7703

Citar esta publicación:
Martinez, Maria Eugenia y Morales, Rodrigo (2014) Elementos para la diferenciacion de calidad carnica por origen en la Region de Los Lagos [en línea].Osorno: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/7703 (Consultado: ).
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