Search
Now showing items 1-6 of 6
Autor:Hoffmann S., Egon A
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El crecimiento de la industria del salmón en los últimos años ha llevado a que se busquen nuevas y mejores alternativas para dar al producto final un mayor valor agregado. En este aspecto el salmón ahumado a tenido un gran ...
Autor:Gutiérrez B., Pedro A
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El presente estudio tuvo por objetivo evaluar la calidad proteica y mineral de la leche de vaca Frisen Negro durante la época de otoño, relacionándola con la expresión de las variantes genéticas de K-caseína y p-lactoglobulina. ...
Autor:Ramírez D., Patricio
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
La presente investigación tuvo por objetivo evaluar la incidencia de las variantes genéticas de K-caseína y Beta-lactoglobulina sobre la composición proteica y mineral de la leche, en muestras de leche de 8 vacas individuales, ...
Autor:Aguilera L., Pamela
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El objetivo de esta investigación, al nivel de laboratorio, fue evaluar la materia prima, en cuanto al cultivar, momento de cosecha y almacenamiento de corto plazo (una semana), para elaborar jugo de zanahoria, además de ...
Autor:Rivas F., Anita R
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El siguiente trabajo constituye el seguimiento de unan investigación agronómica efectuada en seis cultivares de brócoli, los cuales son Big-Sur, Stolto, Higth Sierra, XPH 5683, Lancelot e Hindú. En estos seis cultivares ...
Autor:Weldt C., Moreen
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
Los objetivos de esta investigación, apuntan a realzar las características exóticas y propias que poseen variedades nativas de papa chilota, descubriendo nuevos usos y preparaciones. Se trabajo con 15 variedades nativas ...