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Autor:Ramírez D., Patricio
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
La presente investigación tuvo por objetivo evaluar la incidencia de las variantes genéticas de K-caseína y Beta-lactoglobulina sobre la composición proteica y mineral de la leche, en muestras de leche de 8 vacas individuales, ...
Autor:Gutiérrez B., Pedro A
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El presente estudio tuvo por objetivo evaluar la calidad proteica y mineral de la leche de vaca Frisen Negro durante la época de otoño, relacionándola con la expresión de las variantes genéticas de K-caseína y p-lactoglobulina. ...
Autor:Aguilera L., Pamela
Institución:Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
El objetivo de esta investigación, al nivel de laboratorio, fue evaluar la materia prima, en cuanto al cultivar, momento de cosecha y almacenamiento de corto plazo (una semana), para elaborar jugo de zanahoria, además de ...
Autor:Mancilla E., Oscar
Institución:Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas
Se analizó la evolución de la fermentación alcohólica, características químicas y sensoriales de los vinos. La materia prima de la variedad Syrah se obtuvo de la zona de Pencahue, Valle del Maule. Se evaluaron los clones ...
Autor:Aliaga C., Cristian
Institución:Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas
Se evaluó la influencia que tiene la turbidez del mosto sobre la fermentabilidad del vino y su calidad sensorial, tanto con el uso de levaduras comerciales, como con el uso de la microflora nativa de la uva para la cepa ...
Autor:Torres A., Rubén
Institución:Universidad de Concepción. Facultad de Agronomía
Se realizaron dos ensayos con Hierba de San Juan (Hypericum perforatum L.) en el Campus Chillán, de la Universidad de Concepción. En uno se evaluó la evolución del contenido de hipericina en Hierba de San Juan, mantenida ...
Autor:Uribe A., Eloisa C
Institución:Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía
Se comparo la composición y la calidad de una vinificación de uva Cabernet Sauvignon sin molienda, conducida con maceración carbónico parcial, con una vinificación con molienda y maceración normales. Cada tratamiento tuvo ...
Autor:González U., Rodrigo
Institución:Universidad de Chile. Escuela de Agronomía
La investigación comprende dos ensayos. El primero consistió en la vinificación de vino Chardonnay realizando la fermentación y la crianza durante tres meses en contacto con duelas de roble. Los objetivos de este primer ...
Autor:Correa G., Macarena V
Institución:Universidad Mayor. Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias
Dentro del estudio de este proyecto existen dos factores a considerar. El primero tiene relación con la factibilidad técnica de instalar un laboratorio de análisis de leche en la Séptima Región. Para esto se considero la ...
Autor:Pedraza G., Carlos
Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Serie Documental:Anuario del Campo. Edición extraordinaria
En el artículo se analiza la situación del sector productivo lechero, y se proporciona datos estadísticos concerniente a la evolución de la entrega en plantas lecheras entre 1986 y 1995. Da a conocer los volúmenes de ...