Caracterización y comportamiento en postcosecha de paltas raza mexicana cultivadas en Chile (Persea americana Mill)

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Autor:Luza Z., Juvenal

Institución:Universidad de Chile. Fac. de Ciencias Agrarias Veterinarias y Forestales

Cerca del 50% de la producción de Persea americana Mill en Chile, corresponde a la palta denominada "Chilena" (raza mexicana), producida especialmente en la VI Región del pais. La comercialización de esta fruta se ve complicada por la presencia de gran cantidad de tipos que difieren ampliamente en su morfología, peso y composición. En una primera parte se evalúan los principales tipos de palta "Chilena" mediante características botánicas químicas de los frutos. Se encontraron siete tipos de fruta de forma piriforme, tres ovaladas, uno redondeado y tres intermedios; solo cuatro tipos presentan frutos de peso superior a 150 g. Trece tipos de frutos presentaron color de piel violáceo a purpureo y uno verde. La humedad vario entre 64,3/£ a 79,6% y el aceite entre 60,1% y 72% de sus pesos secos. Las paltas mas resistentes al pardeamiento fueron "Auger", "Peumina" y "Negra de la Cruz". La segunda parte de este trabajo determina el comportamiento y capacidad potencial de almacenaje en frio de paltas "Negra de la Cruz" y "Ampolleta Grande", realizando un análisis comparativo con palta "Fuerte". La fruta se sometió a temperaturas de 4, 7 y 18 grados C durante diferentes tiempos, y posteriormente se mantuvo a temperatura ambiente por seis días. No se observo variación en los contenidos de aceite (peso seco) durante el almacenaje "Negra de la Cruz" y "Fuerte", con igual porcentaje de humedad inicial presentaron una mayor deshidratación que "Ampolleta Grande".

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/26657

Citar esta publicación:
Luza Z., Juvenal (1981) Caracterización y comportamiento en postcosecha de paltas raza mexicana cultivadas en Chile (Persea americana Mill) [en línea]. Santiago: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/26657 (Consultado: ).