Atmósfera controlada en frutos de ciruelo japones (Prunus salicina Lindl.) cvs. Blackamber y Simka

Abstract

Se evaluó el comportamiento de dos cultivares, Blackamber y Simka, almacenados en condiciones de atmosfera controlada (A.C.). El cv. Blackamber se cosecho en dos estados de madurez (M1 y M2) y el cv. Simka solo en un estado. Las concentraciones utilizadas en este trabajo fueron 5; 10; 15 y 20% de CO2 combinadas con 5% de O2. El testigo usado fue 0,03% de CO2 más 21% de 02 (aire), en condiciones de A.C. La fruta se conservó en contenedores plásticos a una temperatura de 0 C y con 95% de humedad relativa. Se hicieron evaluaciones a cosecha, después de 21 y 35 días en A.C., más periodos adicionales de comercialización simulada a 18 C. Se evaluó color de cubrimiento, color de pulpa, resistencia de la pulpa a la presión, solidos solubles, acidez titulable, deshidratación y desordenes fisiológicos (pardeamiento interno y transparencia de la pulpa).