Determinación de calidad y madurez de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa Chev.) en base a cosecha diferida en tres localidades diferentes de producción

Autor:Busquet H., Jaime

Institución:Universidad Católica de Chile. Fac. de Agronomía

Se realizo un ensayo sobre los factores relacionados con la calidad de fruta en tres zonas de producción de kiwis : Nogales, Talagante y Rancagua. Se evaluó el comportamiento de estos factores a lo largo de la temporada de cosecha de la fruta. Para este objetivo se considero también realizar mediciones en dos momentos para cada periodo de cosecha, una a la fruta recien cosechada y otra luego de 20 dias en frio y 10 dias a temperatura ambiente. De los factores evaluados los que presentaron curvas mas claras de evolucion fueron los solidos solubles y la presión de pulpa. El resto de los índices resultaron poco prácticos. El pH sufre variaciones casi imperceptibles a lo largo de la temporada. El peso y volumen de la fruta solo mostraron una leve variación durante el inicio de la temporada, luego se mantienen constantes. Por otro lado el metodo utilizado para la determinacion de almidon (tincion con yodo) resulto completamente ineficaz, no siendo capaz de entregar un valor real del almidon del fruto. La evolucion de la calidad de fruta en el arbol para las diferentes mediciones realizadas fue la misma en las tres zonas evaluadas. El ensayo considero también la evaluación sensorial de fruta, vale decir , una medición a través de un panel de degustación, la que fue muy coincidente con las mediciones instrumentales, en especial las de solidos solubles y presión de pulpa. Los kiwis con mayor cantidad de azúcar al momento de consumo fueron aquellos cosechados con solidos solubles cercanos a 10 grados Brix

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/28333

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Busquet H., Jaime (1997) Determinación de calidad y madurez de frutos de kiwi (Actinidia deliciosa Chev.) en base a cosecha diferida en tres localidades diferentes de producción [en línea]. Santiago: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28333 (Consultado: ).