El enfriado de la uva de mesa

Autor:Crisosto H., Carlos; Thompson F., James; Garner, David

Institución:Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Serie Documental: Calidad y condición de llegada a los mercados extranjeros de la uva de mesa de exportación chilena

N° Documento: (p. 151-162)

El tiempo requerido para enfriar la uva por aire forzado está determinado por la temperatura del producto, la temperatura final deseada, la temperatura del medio refrigerante (el aire), el flujo de aire, el diseño de la caja y los materiales de embalaje. En el trabajo el autor analiza los aspectos anteriores y provee recomendaciones para realizar el enfriamiento.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595

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Crisosto H., Carlos, Thompson F., James y Garner, David (2000) El enfriado de la uva de mesa [en línea]. Santiago, Chile: Calidad y condición de llegada a los mercados extranjeros de la uva de mesa de exportación chilena. (p. 151-162). Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595 (Consultado: ).