El enfriado de la uva de mesa
Autor:Crisosto H., Carlos; Thompson F., James; Garner, David
Institución:Universidad Católica de Chile. Fac. de Agronomía e Ingeniería Forestal
El tiempo requerido para enfriar la uva por aire forzado está determinado por la temperatura del producto, la temperatura final deseada, la temperatura del medio refrigerante (el aire), el flujo de aire, el diseño de la caja y los materiales de embalaje. En el trabajo el autor analiza los aspectos anteriores y provee recomendaciones para realizar el enfriamiento
Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595
Crisosto H., Carlos, Thompson F., James y Garner, David (2000) El enfriado de la uva de mesa [en línea]. Santiago: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595 (Consultado: ).