El enfriado de la uva de mesa

Autor:Crisosto H., Carlos; Thompson F., James; Garner, David

Institución:Universidad Católica de Chile. Fac. de Agronomía e Ingeniería Forestal

El tiempo requerido para enfriar la uva por aire forzado está determinado por la temperatura del producto, la temperatura final deseada, la temperatura del medio refrigerante (el aire), el flujo de aire, el diseño de la caja y los materiales de embalaje. En el trabajo el autor analiza los aspectos anteriores y provee recomendaciones para realizar el enfriamiento

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595

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Crisosto H., Carlos, Thompson F., James y Garner, David (2000) El enfriado de la uva de mesa [en línea]. Santiago: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595 (Consultado: ).